Unser Herzstück – WMF Espressomaschine
Wir lieben die Kombination aus Tradition, Design und Technik. Daher mussten wir nicht lange überlegen und haben uns bei der Siebträgermaschine für eine aus dem Hause WMF entschieden. Sie verfügt über einen gekühlten Bohnenbehälter, die beiden integrierten Mühlen sind mit präzisionsgeschliffenen Mahlscheiben ausgestattet, um eine hervorragende Espressoqualität zu gewährleisten. Weiterhin tampert die Maschine auch mit 100 %-iger Konsistenz. So kann der Barista sogar mal einen schlechten Tag haben – dem Espresso werden Sie es jedenfalls nicht anmerken. Die Maschine ist in der Lage, mit der Auto Steam Dampflanze auf Knopfdruck drei verschiedene Milchschaum-Konsistenzen automatisch zuzubereiten. Oder der Bediener kann Milch manuell aufschäumen und sogar Latte-Art kreieren – im traditionellen Barista-Stil mit der zweiten Basic Steam Dampflanze. Die integrierten, höheneinstellbaren Tassentische auf beiden Seiten der Maschine bieten eine optimale Unterstellhöhe für jede Art von Tasse, sodass jedes Getränk in der idealen Temperatur serviert wird und die Maschine stets sauber bleibt. Die enthaltene Technologie Dynamic Coffee Assist überwacht kontinuierlich die für die Kaffeequalität wichtigsten Faktoren, wie Kaffeemehlmenge und Mahlgrad, und stellt diese automatisch nach, um die perfekte Extraktionszeit für eine gleichbleibend hohe Espressoqualität zu gewährleisten.
Die Wertvolle – WMF 5000s+ Vollautomat
Auch hier haben wir lange gesucht, wir wollten einen Automaten, der auf Ebene einer Baristamaschine verschiedenste Kaffeespezialitäten extrahieren kann und dabei mit technischen Raffinessen besticht. Der Heavy Duty Brüher aus Edelstahl, „made in Germany“ mit strapazierfähigen Bauteilen, garantiert beste Performance und höchste Zuverlässigkeit über eine lange Lebensdauer hinweg. Er besteht aus einem robusten gesenkgeschmiedeten Gestell und einem feinen Sieb zur Zubereitung delikaterer Rezepturen und bietet ein Fassungsvermögen von 19 g, das größere Brühchargen in einem einzigen Schritt ermöglicht. Dank der 2-Milchlösung können wir unseren Kunden verschiedene Milchsorten anbieten, beispielsweise fettarme Milch, Sojamilch oder laktosefreie Milch. Die automatische Umschaltspülung garantiert, dass sich die beiden Milchsorten nicht vermengen und nur die Milch im Getränk landet, die ausgewählt wurde. Für jedes ausgewählte Getränk stellt sich die Höhe des Auslaufs der WMF 5000 S+ auf jede im Rezept hinterlegte Vorgabe automatisch ein. So bleibt die Getränketemperatur perfekt und unschöne Milchspritzer am Gehäuse sind passé.
Der innovative Dynamic Milk Assist sorgt für eine gleichbleibend hohe Qualität aller Milchgetränke. Mithilfe modernster Sensoren überwacht er fortlaufend die Temperatur im Kühler und den Milchfluss in der Maschine. Auf Basis dieser Werte wird z. B. die Pumpengeschwindigkeit geregelt, um den perfekten Milchschaum in der vorab ausgewählten Konsistenz zu kreieren. Darüber hinaus kann der Dynamik Milk Assist auch den Leerstand der Milch, selbst bei Bag-in-Box-Systemen, erkennen.
Am Anfang war – das Wasser :
…und das ist in Hahnstätten ja bekanntlich sehr hart. Nicht umsonst steht hier ein sehr großes Kalkwerk. Dem Problem haben wir uns zusammen mit den Wasserspezialisten von WMF angenommen, denn nahezu 97% des Kaffees besteht nunmal aus dem wichtigsten Rohstoff, den die Erde uns liefern kann. Es erfolgte die professionelle Analyse unserer Wasserqualität und Ermittlung des optimalen WMF Wasserfilters durch einen geschulten WMF Servicetechniker. Nun erfolgt eine 5-fache-Filtration des Wassers für einen hocheffizienten Kalkschutz und die Filtration des Bypass-Wassers.
Unsere Geräte werden ergänzt durch einen Milchkühler von WMF und zusätzlichen Wasserfiltern von Brita.